В ресторанах, кафе и барах качественная вентиляция играет ключевую роль: от неё зависит не только комфорт гостей, но и соответствие санитарным нормам. Система должна обеспечивать стабильный воздухообмен, устранять запахи кухни и поддерживать микроклимат в зале. При проектировании учитываются цена и сроки реализации — именно эти факторы важны владельцам заведений, которые рассчитывают на надежный результат без лишних затрат.
До старта работ согласуем маршрут проекта: выезд инженера, смету, график монтажа, пусконаладку и комплект документов на сдаче. Вы заранее понимаете сроки, зоны ответственности и итоговый результат.
Выезжаем в ресторан, кафе или бар, осматриваем кухню, зал и подсобные зоны, фиксируем источники запахов и тепла, замеряем площади и высоты, уточняем график работы и требования управляющего. Согласуем бюджет и сроки, чтобы решение было предсказуемым для бизнеса.
Готовим проект вентиляции с разделением по зонам (кухня, зал, санузлы, склад), закладываем эффективное удаление запахов и комфорт для гостей. Подбираем оборудование и трассы, формируем прозрачную смету и календарный план, согласуем документы и решения с ответственными лицами.
Выполняем монтаж воздуховодов и оборудования, устанавливаем вытяжные зонты, решетки и элементы шумопонижения, аккуратно интегрируем систему в действующий интерьер. Организуем работы так, чтобы минимизировать простой и не мешать персоналу, соблюдаем требования к чистоте и безопасности на объекте.
Проводим запуск, настраиваем режимы для кухни и зала, проверяем работу по всем зонам, устраняем замечания. Сдаем объект с комплектом документов и инструктажем для персонала, предлагаем сервисное обслуживание для стабильной работы и соблюдения санитарных требований.
Вентиляция заведения общественного питания должна учитывать технологическое оборудование, посадку гостей, режимы кухни и ограничения здания. Рабочая схема не допускает переноса запахов и горячего воздуха в зал, помогает персоналу работать в комфортных условиях и остается обслуживаемой после открытия ресторана.
Организуем самостоятельные потоки воздуха для технологических зон и гостей, чтобы запахи, пар и тепло не уходили к посетителям.
Учитываем тепловое оборудование, мангалы, фритюр, печи, посудомоечные машины и расстановку рабочих мест на кухне.
Закладываем доступ к зонтам, фильтрам, вентиляторам и воздуховодам, чтобы регламентные работы не требовали остановки всего заведения.
| Зона | Основная задача | Что предусматриваем |
|---|---|---|
| Горячий цех | Удалить пар, жир, запахи и избыточное тепло у оборудования | Вытяжные зонты или укрытия, расчетный приток и отдельная увязка с тепловым оборудованием. |
| Холодный цех и заготовка | Поддерживать комфортные условия работы без сквозняков | Организованная подача и удаление воздуха с учетом размещения персонала и оборудования. |
| Моечная | Убирать влагу и пар, не распространяя их по кухне | Усиленное удаление воздуха из влажной зоны и корректный приток из смежных помещений. |
| Гостевой зал и бар | Свежий воздух при полной посадке без запахов кухни | Отдельный приточно-вытяжной режим, равномерная воздухораздача и баланс с технологическими зонами. |
На смету влияют площадь и посадка, перечень теплового оборудования, число зонтов и вытяжных линий, длина трасс, доступ к шахтам, высотные работы, автоматика и этап строительства или реконструкции. Базовые ориентиры собраны в разделе стоимости монтажа вентиляции. Для помещений в составе крупного объекта посмотрите вентиляцию торговых центров, а для небольших коммерческих площадей — вентиляцию магазинов.
Пришлите план и перечень оборудования кухни: подскажем, какие данные необходимы для схемы и предварительной сметы.
В ресторане важно удерживать запахи и тепло в кухонной зоне, сохраняя комфорт для гостей. Приток и вытяжку рассчитывают вместе, чтобы потоки воздуха не шли из горячего цеха в зал.
Вентиляцию лучше согласовать с технологической расстановкой кухни и архитектурой до чистовой отделки. Это помогает найти место для трасс, оборудования и обслуживания без компромиссов для интерьера.
Режимы вентиляции должны учитывать разную загрузку кухни и зала в течение дня. Автоматика позволяет не держать максимальную мощность постоянно и поддерживать комфорт в рабочие часы.
Ориентиры по стоимости помогают заранее понять бюджет. Точную смету готовим после брифа, обследования объекта и подбора оборудования.
| Услуга | Категория | Для кого | Цена | Что входит |
|---|---|---|---|---|
| Выезд инженера и обследование объекта (замеры, оценка трасс, мощностей, согласование техрешений) | Обследование | Рестораны, кафе, бары (зал и кухня) | от 6 000 до 15 000 ₽/выезд | Выезд по Москве/МО, замеры и фотофиксация, оценка вариантов размещения вентоборудования, предварительная спецификация и рекомендации по воздухообмену/шуму |
| Проект вентиляции и дымоудаления кухни/зала (П/В, аксонометрия, спецификация, увязка с технологией кухни) | Проектирование | Рестораны, кафе, бары до 300 м² | от 45 000 до 120 000 ₽/проект | Расчёт воздухообмена, подбор оборудования и воздуховодов, чертежи и схемы, спецификация, рекомендации по шумоглушению и фильтрации, увязка с тепловым оборудованием кухни |
| Монтаж воздуховодов (оцинк. сталь) с крепежом и герметизацией | Монтаж | Кухня/зал/подсобные помещения | от 2 200 до 3 800 ₽/м² развертки | Изготовление и монтаж воздуховодов, подвесы/крепеж, герметизация стыков, проходы через стены/перекрытия (без огнезащиты), расходные материалы |
| Монтаж вытяжного зонта над линией теплового оборудования (с жироулавливающими фильтрами) | Монтаж | Кухня ресторана/кафе/бара | от 18 000 до 45 000 ₽/шт | Установка зонта, подключение к воздуховоду, установка и подгонка жирофильтров, герметизация, проверка тяги (без изготовления зонта и без автоматики) |
| Монтаж приточно-вытяжной установки (ПВУ) с рекуперацией/без рекуперации | Оборудование и монтаж | Зал и кухня (объекты 80–400 м²) | от 85 000 до 220 000 ₽/комплект работ | Монтаж ПВУ, виброопоры, обвязка по воздуховодам, подключение дренажа (при необходимости), базовая настройка, паспорт/инструкция по эксплуатации (без стоимости самой установки) |
| Система удаления кухонных запахов и жира (жироулавливатель/угольный фильтр/фильтр-бокс) | Фильтрация | Кухонная вытяжка в общепите | от 35 000 до 180 000 ₽/комплект | Подбор решения по запахам и жиру, монтаж фильтрующего блока, подключение к каналу, герметизация, рекомендации по регламенту замены/мойки фильтров (расходники по факту) |
| Пусконаладка, балансировка и замеры (протокол скорости/расхода воздуха, настройка автоматики) | ПНР | Рестораны, кафе, бары | от 25 000 до 75 000 ₽/объект | Настройка режимов работы, балансировка по веткам, проверка вытяжки кухни и притока зала, замеры анемометром, протокол/акт ПНР |
| Техническое обслуживание вентиляции (чистка решеток, проверка ремней/подшипников, фильтры, диагностика) | Обслуживание | Рестораны, кафе, бары (регулярное ТО) | от 8 000 до 25 000 ₽/месяц или от 12 000 до 35 000 ₽/раз | Плановое ТО 1–4 раза в год, диагностика вентустановок, проверка автоматики, замена/очистка фильтров (материалы отдельно), акт выполненных работ |
Подбираем не просто оборудование, а подходящий формат системы под площадь, назначение и режим работы объекта
Подает свежий очищенный воздух в помещения, где нужно обеспечить стабильный микроклимат и комфорт для людей.
Удаляет запахи, пар, влагу и загрязненный воздух из зон, где нужен постоянный отвод воздуха наружу.
Балансирует подачу и удаление воздуха, помогает держать нужный воздухообмен и комфортный режим в помещении.
Возвращает часть тепла вытяжного воздуха и снижает расходы на нагрев притока в холодный период.
Позволяет скрытно разводить воздух по нескольким помещениям и аккуратно интегрируется в интерьер объекта.
Выносит оборудование из полезной площади и часто становится удобным решением для торговых и производственных зданий.
Захватывает загрязнения прямо в месте их появления и снижает нагрузку на общую систему вентиляции.
Нужна для безопасной эвакуации, удаления дыма и соответствия требованиям пожарной безопасности на объекте.
Полный цикл — от проекта до запуска системы
До начала работ фиксируем объем, сроки, оборудование и ответственность в договоре. После сдачи передаем документы по системе и гарантийные обязательства.
Подтверждаем право на проектирование и монтаж инженерных систем.
Фиксируем объем, сроки, оборудование и этапы оплаты.
Передаем паспорта, схемы, акты и гарантийные обязательства.
Получили понятную смету, сроки и несколько вариантов решения под бюджет.
Работы выполнили поэтапно, без срыва графика и с прозрачной исполнительной документацией.
Если вы выбираете между несколькими решениями, посмотрите смежные услуги. Так проще сравнить варианты по типу объекта, бюджету и составу работ.
Отдельная страница с описанием услуги, ориентиром по стоимости, срокам и особенностям монтажа под ваш объект.
Открыть страницу услугиОтдельная страница с описанием услуги, ориентиром по стоимости, срокам и особенностям монтажа под ваш объект.
Открыть страницу услугиОтдельная страница с описанием услуги, ориентиром по стоимости, срокам и особенностям монтажа под ваш объект.
Открыть страницу услугиЦена зависит от площади, мощности кухни, количества зонтов и протяженности воздуховодов. Рассчитываем смету после обследования и выдаем фиксированное коммерческое предложение.
Сроки зависят от объема работ и готовности помещений. После выезда и замеров согласуем график и выполняем монтаж в удобные для заведения часы, чтобы сократить простой.
Да. Проектируем и монтируем системы с учетом норм для кухонной вытяжки и притока в зал, подбираем оборудование и решения для стабильного воздухообмена и удаления запахов.
Да, в большинстве случаев это обязательное и практичное решение: отдельная вытяжка кухни и приток/вытяжка зала предотвращают перенос запахов и улучшают комфорт гостей.
Обследование, проект, подбор оборудования, монтаж воздуховодов и вытяжных зонтов, установка вентоборудования и автоматики, пусконаладка и ввод в эксплуатацию.
Да. Выполняем регламентное обслуживание, диагностику и при необходимости чистку/замену фильтров и элементов системы, чтобы вентиляция работала без сбоев и потери тяги.
Без допсчетов: нюансы учитываем на этапе брифа и опросных листов.
Без пересечений трасс и конфликта со светом и электрикой.
Чем детальнее проект, тем быстрее и дешевле реализация.
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.